المكوّنات
🔸 العجينة 🔸
3 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب حليب دافيء
1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر
1 بيضة كاملة
1 بياض بيضة
3 ملاعق كبيرة ماء زعفران
1 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ڤانيليا
رشّة ملح
🔸 كريمة الڤانيليا للحشو 🔸
1 1/3 كوب ماء
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
ڤانيليا
🔸 الوجه 🔸
1 صفار بيضة
4 ملاعق كبيرة ماء زعفران
سمسم
سكر بودرة
الخطوات
-
الوصفة الأصلية يُستخدم بها ماء الزعفران ولكن لم يتوفر عندي فاستخدمت روح أو نكهة الزعفران وإذا لم يتوفر فيمكننا الإستغناء عنه تماماً أو استبداله بأي منكّهات أخرى مفضلة كماء الورد أو ماء الزهر
-
أولاً نفعّل الخميرة بوعاء العجن بتقليبها مع الحليب الدافيء وملعقة من السكر وعندما يزيد حجمها نُضيف إليها البيض والزيت والڤانيليا وماء أو نكهة الزعفران والسكر ونقلّبهم معاً ثم نضع رشّة الملح والدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكوّن لدينا عجينة ملساء ومتماسكة، نغطيها ونتركها لتختمر بمكان دافيء
-
ثم لعمل كريمة الحشو نحمّص الدقيق أولاً بقدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريباً أو إلى أن تظهر رائحته ثم نُضيف بقية المكوّنات كلها ونقلّبهم معاً بمضرب يدوي إلى أن يثخن الخليط
-
نرفعه عن النار ونتركه جانباً ليبرد تماماً وإمّا أن نستخدم الملعقة عند الحشو أو نضع الكريما بكيس تزيين لسهولة توزيعها على العجينة
-
نأتي بالعجينة المُختمرة ونقسّمها إلى نصفين ثم نفرد أول جزء على هيئة مربع كبير على سطح مرشوش بالدقيق أو على مفرش سيليكون ونقطع أطرافه الأربعة للحصول على شكل مربع متساوي الجوانب كما بالصورة ثم بالملعقة أو بكيس التزيين نوزّع 1/4 كمية الكريما على بداية المربع
-
ونلفه رول ونقطع العجينة عند المنتصف كما بالصور ونُحكم غَلق أطراف الرول جيداً
-
نكرّر نفس العملية على قطع العجين الأخرى ثم نقطع كل رول بسكين حاد إلى قطع متوسطة الحجم
-
نرصهم بصينية فرن مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالقليل من الزيت ونغطيهم ونتركهم ليختمروا مرة ثانية ثم نقلّب صفار البيض مع ماء الزعفران أو ماء الورد حسب المتوفر وندهن بهم سطح الفطائر المُختمرة
-
وأخيراً ننثر السمسم على الوجه ثم إلى فرن ساخن بحرارة 180° لمدة 25 دقيقة تقريباً
-
نُخرجهم من الفرن ونتركهم لتهدأ حرارتهم قليلاً ثم نرش وجههم بالسكر البودرة
شاركينا افكارك