دجاج بالبطاطس المقلية

 

المكوّنات

1. دجاجة مغسولة
2. ملعقة صغيرة زنجبيل
3. ملعقة صغيرة كركم
4. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
5. زعفران
6. ملعقة كبيرة سمن
7. 4 ثوم مهروس
8. 1/2 ليمونة مخللة (حامض مصير)
9. 3 م ك كزبرة وبقدونس
10. الصلصة
11. 2 بصل كبير مفروم
12. 1/2 كوب زيت
13. م ص قرفة
14. 1/2 كوب ماء
15. الكبدة (اختيارية)
16. صحن كبدة دجاج
17. ورقة غار
18. حبات هيل
19. ماء ساخن

الخطوات

1. نتبل الدجاجة جيدا بالتوابل المذكورة ثم نتركها على جنب أطول مدة ممكنة. في طنجرة على نار هادئة، نضع البصل حتى يلين ثم نضيف الدجاج، نقليه جيدا مع البصل ثم نضيف الماء (عند الحاجة فقط). نترك الدجاج يطهو

   

2. في آنية، نضع الماء الساخن، ورقة الغار، حبات الهيل ونضع الكبدة إلى أن تنضج.

3. عندما يجهز الدجاج، نرفعه من الطنجرة، ونضيف الزيت ونحرك إلى أن تصبح الصلصة ثقيلة ثم نضيف الكبدة والقرفة، نحرك من حين إلى اخر إلى أن تنضج. بالنسبة للدجاج ندهنه بالزبدة وندخله الفرن ليتحمر ثم نقدمه مع الصلصة والبطاطس المقلية