طاجين اللحم بالخضار

المكوّنات

نخلط البهارات مع الكزبرة والبقدونس، الثوم، الملح والماء ونتبل اللحم اطول مدة ممكنة، اقل مدة نصف ساعة، وممكن تكون ليلة كاملة.

نضع الطاجين على قطعة حديد على النار، نضع فيه الزيت والبصل واللحم ونقليهم تقريبا عشر دقايق حتى تتلين البصلة ثم نضيف الطماطم.
ثم نضع الخضار بطريقة مرتبة، حتى نحافظ على شكل جميل، بعدها نضيف الاعشاب: زعتر، ريحان، اوريغانو حسب الرغبة.
ثم نغطي الطاجين ونتركه يطهى على نار هادئة.
عندما يبدأ المرق في الغليان، نرفع القليل بالملعقة ونضعه فوق الخضار (نكرر العملية من حين لاخر).

عندما يطهى الطاجين نضيف الزيتون ونتركه على نار هادئة إلى وقت التقديم