طاجن دجاج مغربي بالزيتون الاخضر 🌱

 

المكوّنات

8 اشخاص

1. دجاجتين مقطعه انصاص او حسب الرغبه
2. كيلو بصل مقطع قطع صغيره
3. 1/4 كيلو زيتون أخضر خالى من النوى
4. 1/2 كاسه كبيره زيت زيتون
5. ملعقة اكل كبيره سمن
6. ملعقه صغيره فلفل اسود
7. ملعقه صغيره كمون
8. ملعقه صغيره كزبره ناشفه
9. ملعقه صغيره زنحبيل مطخون
10. ملعقه صغيره زعفران
11. ملعقة اكل كبيره ملح
12. راس ثوم مهروس
13. قليل من الكزبره والبقدونس الخضراء المفرومه
14. حبه ليمون مخلل كبيره

الخطوات

1. في البدايه نقوم بتجهيز الزعفران الطبيعي يفرك باليد كما في الصوره ثم ينقع في قليل من الماء ويترك جانبا

   

2. ثم بغسل الدجاج جيدا كما سبق في وصفتي السابقه تنظيف الدجاج ثم يقطع البصل الى قطع صغيره وتفرم الكزبره

   

3. ونقوم باخراج لب الليمون المخلل بملعقه ونحتفظ بالقشره لزينه ويطحن الكزبره والفلفل الاسود او نستخدم مطحون مسبقا مافي مشكله

   

4. تجهز تتبيلة الدجاج تخلط جميع مقادير التتبيله مع بعض جيدا

   

    

5. ونقوم بتتبيل الدجاج جيدا من جميع الاطراف ونقوم بادخل التتبيله بين الجلد واللحم في حال ابقاء الجلد وتترك ساعه في التتبيله اذا عندكم وقت

    

    

    

6. ثم يرفع قدر مناسب على النار ويضاف اليه زيت الزيتون ويضاف السمن ثم نقوم بتشويح الدجاج تشويحه صغيره من الجنبين فقط حتى يتغير لون الدجاج

    

    

    

7. يتم قلب الدجاج على الوجهين ثم يرفع الدجاج من الزيت ويوضع جانبا

    

   

8. ثم يضاف البصل الى الزيت ويقلب قليلا حتى يذبل مع اضافة الملح حتى يسرع مع عملية ذبول البصل

    

    

   

9. ثم نقوم برص الدجاج فوق البصل ونقوم بصب بقايا التتبيله على الدجاج ونقوم بإضافة الزيتون الاخضر الى الدجاج ورص قشور الليمون على الدجاج

    

    

    

10. ثم يغطى القدر جيدا ويترك مدة ساعه حتى تنضج الدجاج ثم توضع الدجاج في الطاجن تحمر في الفرن تحت الشوايه ثم يصب عليها المرقه والزيتون

    

     

    
11.  

     

    

12. طبعا من المفترض أن يطبخ كل شي من البدايه في الطاجن على نار خفيفه

    

13. ولكن الطاجن تبعي فيه شرخ صغير وخفة احطه على النار ويزيد ينكسر لذالك طبخت في القدر وحطية الاكل في الطاجن في الاخير

    

14. ويقدم بالف صحه وهناء وعافيه

    
15. 
16.